Histoires
Le secret d’un bon petit-déjeuner
Ce qui fait d’une maison un véritable foyer, ce sont les moments que nous partageons, notamment le petit-déjeuner. Un moment de paix et de plaisir, idéal pour commencer à raconter notre journée.
La chef et entrepreneuse dans le secteur de l’hôtellerie-restauration Cristina Oria nous dévoile ses recettes préférées et incontournables pour faire passer le premier repas de la journée à un tout autre niveau.
Muffins aux myrtilles
Ingrédients
- 2 œufs moyens
- 100 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre fondu
- Le jus d’un citron
- Le zeste d’un citron
- ½ cuillère à café de levure
- 75 g de myrtilles fraîches
Garnitures
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 56 g de beurre
- Une pincée de sel
Préparation
Pour la garniture, mélanger à la main la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Réserver le mélange.
Pour les muffins, battre 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.
Ajouter au mélange le zeste de citron, le jus de citron et le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
Tamiser la farine avec la levure. L’ajouter petit à petit au mélange jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée.
Ajouter les myrtilles et mélanger à nouveau.
Remplir les caissettes en papier avec le mélange, en ne les remplissant qu’aux deux tiers de leur capacité.
Enfin, ajouter la garniture sur le dessus.
Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.
Toast à la ricotta, aux pêches et au jambon
Ingrédients
- 228 g de ricotta
- 15 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 pêche fraîche
- 200 g de jambon ibérique
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation
Couper 1 pêche en lamelles.
Faire revenir les lamelles dans une poêle chaude.
Ajouter un peu de vinaigre et de sucre roux.
Retourner les lamelles et répéter l’opération.
Couper le pain en tranches et les mettre dans la poêle avec le jus de pêche.
Laisser griller à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point.
Mettre la ricotta, le sel et un filet de crème dans un bol.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène qui servira de base à la tartine.
Retirer la tartine de la poêle pour y disposer tous les ingrédients.
Étaler d’abord le fromage, puis ajouter les pêches et, pour finir, une généreuse quantité de jambon ibérique.
