Un clin d’œil à la saveur traditionnelle

Lorsqu’ils sont préparés avec amour, les plats traditionnels évoquent les bases de notre gastronomie « made in Spain » et tout ce qu’elle a à nous offrir.

Chef d’entreprise, cuisinier et amateur de bonne cuisine. Avec Rafael Antonín, on se sent comme à la maison avec une recette espagnole emblématique, en mesure de nous transporter jusqu’à nos origines.

Omelette de pommes de terre au jambon ibérique

Ingrédients

3 pommes de terre
1 oignon
Huile d’olive vierge extra
5 œufs
Sel
Tartufata (facultatif)
Jambon ibérique

Préparation

#01
Éplucher 3 pommes de terre de taille moyenne et 1 oignon.

Verser un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les pommes de terre et l’oignon à feu doux.

Augmenter un peu le feu jusqu’à ce que les pommes de terre ramollissent et prennent de la couleur.

#02
Passer le mélange pour enlever l’excès d’huile et, dans un grand bol, ajouter 3 œufs, 2 jaunes d’œufs, le sel et la tartufata à votre convenance. Bien mélanger.

#03
Verser le mélange dans une poêle avec un peu d’huile. Cuisiner à feu moyen jusqu’à ce qu’elle durcisse (environ 2 minutes, quand il y a des bulles sur les bords).

#04
Mettre un peu d’huile dans une assiette et retourner l’omelette. Faire cuire l’omelette de l’autre côté pendant 2/3 minutes avant de la retirer.

Servir l’omelette avec du jambon ibérique sur le dessus. Il ne reste qu’à déguster.