Histoires
Et pour finir, le dessert
S’il y a une recette qui rassemble tous les convives, c’est bien le dessert. Des préparations qui conquièrent les palais les plus exigeants et sont capables d’élever la journée à un autre niveau.
Photographe, styliste gastronomique et cuisinière, Laura Ponts prépare sa recette préférée pour surprendre ses invités. Un petit plaisir pour stimuler tous nos sens.
Crumble aux amandes
Ingrédients
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre blanc
100 g de beurre froid
100 g de farine à pâtisserie
Sel en flocons
Préparation
Mélanger dans un saladier le beurre coupé en petits dés, la poudre d’amandes, le sucre blanc, la farine à pâtisserie et une pincée de sel.
Cuire le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 120 minutes à 180 °C. Réserver et laisser refroidir.
Mangue mousse
Ingrédients
150 g de crème (35 % de matière grasse)
2 mangues mûres
3 yaourts grecs
Miel
Jus de citron
Préparation
Fouetter la crème froide dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique. Réserver au réfrigérateur.
Éplucher, couper et mixer les mangues. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et passer au tamis pour éliminer les morceaux. Ajouter le miel.
Incorporer le mélange précédent dans le bol contenant la crème. Ajouter le yaourt grec à l’aide d’une spatule. Réserver et verser le mélange dans une poche à douille pour dresser les coupes.
Présentation
Ingrédients pour la décoration
1 mangue
5 pièces de fruit de la passion
Fleurs comestibles
Menthe
Basilic frais
Préparation
Pelez et coupez la mangue. Retirez la pulpe du fruit de la passion à la cuillère. Hachez la menthe et le basilic frais.
#02
Ajoutez le crumble au fond des verres et ajoutez la mousse de mangue. En option, ajoutez un peu plus de crumble à la couche supérieure.
#03
Placez les cubes de mangue, les fruits de la passion, les herbes fraîches et les fleurs sur la mousse pour la décorer.
